食品安全并非一个抽象的概念。它指的是食品无毒、无害，符合其应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了从农田到餐桌的全过程：

范围广：既包括生产（种植、养殖、加工）安全，也包括经营（运输、储存、销售）安全。

过程与结果并重：既要求最终产品安全（结果安全），也要求生产加工过程规范可控（过程安全）。

目光长远：既关注当下的健康风险（现实安全），也防范潜在的、长期的危害（未来安全）。

保障食品安全，需要完善的法律法规体系、严格的监管执法，也离不开每一位消费者安全意识与能力的提升。

1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名、无厂址和保质期等标识不全的食品。

3.不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

5.不随便吃野菜、野果。

6.生吃瓜果要洗净。

7.进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。

1.一旦出现食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。

2.症状严重的可以打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。

3.食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。

4.在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。     

5.在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。