腊八节,俗称“腊八” ,即是农历十二月初八腊八节的时候,民间最普遍的节俗就是一定要喝腊八粥。腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。 《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。 国人钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。
一、腊八粥是如何养生的? 1、“腊八粥”的主要原料为谷类:常用的有粳米、糯米和薏米。 粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 2、“腊八粥”的主要配料为豆类:豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 3、“腊八粥”里的果仁:不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。 二、腊八粥怎么做呢? 由于各地饮食文化差异,腊八粥的做法也各有不同,今天小猪就给你们安利一种简单方便又好吃的做法,跟着一起做起来吧! 食材准备:薏米,红豆,绿豆,花生,大小糙米,红糖,黑米,桂圆,枸杞
准备好了食材,取大碗一只,将洗净的食材全部放入碗内,用清水浸泡2小时备用。取砂锅,倒入适量的清水,开大火,静待水沸腾。
砂锅中的水烧开后,我们倒入浸泡好的杂粮。在熬煮的过程中,需要多次的搅拌,让食材均匀分散,一来利于熟透,二来不会粘锅。搅拌过后,盖上砂锅盖,大火转文火继续熬煮。
煮至粥粒绵绸,米粒和粥水相互渗透时,根据个人的甜度,加入适量的红糖调味(糖尿病患者不建议放糖哦)。 |